联合国粮食及农业组织（FAO）编著的《鱼：知之，烹之，食之》天宇优配，并非单纯的烹饪指南，而是融合鱼类文化、科学知识、饮食实践与可持续发展理念的综合读本，既展现了全球鱼类饮食的多样性，也聚焦了渔业发展的核心议题。
书籍核心涵盖三大维度。其一，丰富的全球鱼类饮食图谱。书中收录了来自数十个国家和地区的经典食谱，涵盖鲤鱼、鲇鱼、鳕鱼、三文鱼、金枪鱼等常见鱼类，以及海螺、龙虾、对虾等水生甲壳类动物。从佛得角的鱼杂烩汤、土耳其的凤尾鱼烩饭，到中国的龙井虾仁、秘鲁的海鲜辣汤，食谱既保留了家庭传承的民间风味，也包含安赫尔·里昂、马利克·拉比迪等名厨的创新菜品，兼顾地域特色与创意表达。每种食材均搭配详细介绍，包括生物特性、分布区域、营养成分（如富含蛋白质、ω-3脂肪酸、维生素等），以及选购、处理的实用技巧。
其二，深度的文化与科学解读。书中以“鱼类访谈”的趣味形式，穿插鱼类的命名渊源、生长习性、生态角色等知识，例如鳕鱼对人类探索史的影响、鳗鱼的神秘繁殖之谜、三文鱼的洄游特性等。同时，追溯了鱼类饮食与地域文化的深度绑定，如波兰圣诞大餐中的鲤鱼、韩国釜山的鲭鱼文化、加勒比海地区对飞鱼的情感寄托，展现了鱼类在人类生活中的符号意义与社会价值。
其三，聚焦可持续发展与产业挑战。书籍明确指出，全球三分之一的水生生物正面临不可持续捕捞的威胁，部分物种（如蓝鳍金枪鱼、塞凡湖鳟鱼）濒临灭绝，而过度捕捞、栖息地破坏、环境污染是主要诱因。同时，也呈现了积极进展：巴西土著社区通过科学管理使巨骨舌鱼数量回升近10倍，多国推行禁渔期、捕捞配额等管控措施，水产养殖技术的创新（如陆基养殖、循环养殖）有效缓解了野生种群压力。此外，书中关注渔业中的性别分工、中小渔民生计保障、非法捕鱼治理等议题，强调通过国际合作、政策支持与消费者意识提升，实现渔业的可持续发展。
展开剩余79%书籍还传递了实用的饮食与环保理念：鼓励消费者选择可持续养殖或合法捕捞的食材，合理利用鱼类各部位减少浪费，了解食材来源以支持负责任渔业。既满足了人们对美食的探索需求，也引导读者关注粮食安全、生态保护与全球渔业治理的重要性，实现了“知鱼、烹鱼、食鱼”与“护鱼”的理念融合。
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